Cheesecake sa jagodama

Kora:

• 200 gr mljevenih badema
• 125 grama maslaca otopljenog
• 2 velike žlice kakaa ili stevije
• 3 velike žlice kokos brašna
• papir za pečenje
• kalup 28 cm promjera (23/24 cm manji je bolji jer je dublji) čije se obruč može skidati

Nadjev od sira i grckog jogurta:

• 600 gr svježeg sira (plac Veronika) ili sirnog namaza (Vindija) sobne temperature
• 1 1/2 šalice grčkog jogurta (Dukatos)
• 1 mahuna vanilije ili 1 žličica extrakta vanilije
• 1 vrećica želatine u prahu  
• 1 dcl slatkog vrhnja ili stevije po želji
• 1 limun (domaći nešpricani) iscjeđeni sok

Dekoracija:

•  500 gr jagoda (po mogućnosti domaćih)

1. Kora od badema:
Okrugli kalup premazite sa malo otopljenog maslac te oblozite papirom.
U posudi pomiješajte dobro mljevene bademe, kakao/steviju, kokos brašno i rastopljeni maslac. Ovu smjesu prebacite u kalup i dobro utisnite pomoću zlice ili rukom.
Stavite u hladnjak na 1 sat da se dobro stisne.
2. Nadjev od sira i grčkog jogurta:
Želatinu rastopite po uputama na vrećici...nesmije zakuhati!
Za to vrijeme pripremite nadjev...U posudi mikserom pomiješajte sirni namaz/svježi sir sobne temperature, grčki jogurt, steviju/slatko vrhnje, extrakt vanilije/mahuna vanilije i sok od limuna (količinu odredite sami, ja sam stavila sok od jednog manjeg limuna, no moze i manje ).
Sve dobro izmiksajte, neka se sastojci dobro povezu.
U otopljenu želatinu dodajte jednu žlicu nadjeva od sira i jogurta i sve dobro izmiješajte žlicom, pa tek onda dodajte ostatku smjese i opet sve dobro izmiksajte.
Smjesu prelijte preko kore od badema. U smjesu možete ugurati ploškice jagoda ili nekog drugog voća. Stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.
3. Kada se torta ohladilia izrežite ploškice jagoda i dekorirajte po želji.

Hladno, fino, neodoljivo....